¿Que es Trazabilidad?
Cuando hablamos de Trazabilidad estamos describiendo una situación en el tiempo, evidentemente cualquier transformación o agregación es básicamente un cambio y como tal se produce en el tiempo, no podemos construir por tanto la información con elementos estáticos, necesitamos que los datos se construyan de una forma dinámica, al igual que nuestros productos, en definitiva que nuestros datos se modifiquen en la misma manera que lo hacen nuestros productos.
Nuestro recurso para llegar a solucionar esto es lo que denominamos “Pasos de Traza”, expliquémoslo valiéndonos de un ejemplo a la vez que utilizamos la definición de TRAZABILIDAD:
“TRAZABILIDAD ES LA DETERMINACIÓN DE LOS ELEMENTOS COMUNES Y DIFERENCIALES DE LOS PRODUCTOS SOMETIDOS A PROCESO, LOS PRIMEROS NOS PERMITEN IDENTIFICAR UNA RELACION ENTRE ELLOS Y LOS SEGUNDOS NOS IDENTIFICAN EL PROCESO”
Tenemos una partida de huevos los cuales vamos a cocer para llegar a obtener un conjunto de huevos cocidos, nuestra situación de partida A y la situación de llegada B son las de las tablas.
Recordamos la definición de trazabilidad (final de la pag. 1), y ella nos determina, en primer lugar, a encontrar cuales son los elementos comunes en A y B, y el único que encontraremos es el de la “Orden de Producción”.Nuestra solución tomara los datos de esta Orden de Producción y relacionará los huevos crudos (totalmente descritos con los datos de A) con los huevos cocidos de nuestra situación B.
Supongamos ahora un nuevo proceso C; un cliente Mister Wally nos demanda una partida de huevos cocidos, los datos de la expedición podrían ser la tabla de la situación C.
Tenemos que realizar una búsqueda de aquello que nos relacione el estado C, con su inmediato estado en el tiempo que es el B, también en este caso sólo encontramos una identidad entre los dos y es el de las “Ubicaciones de Almacén”. Por tanto tenemos ya una traza con dos pasos y esto nos va a permitir llegar desde el cliente final hasta el Proveedor de la materia prima que se ha utilizado en la elaboración.
Pues bien, a este enlace entre dos estados de un producto mediante algún dato común a ambos es lo que hemos dado en llamar “Paso de Traza”. Es el “bridge” o puente de traza entre dos estados.
Si recordamos la definición de Trazabilidad, ésta nos insta a encontrar no solo los elementos comunes; sino también las diferencias por lo que no debemos ser parcos en mostrar el suficiente número de datos en cada estado, por ejemplo el hecho de indicar en el Estado A el código del horno y no la freidora nos permite diferenciar los procesos.
Por tanto vamos a ir haciendo una recopilación de lo que hasta ahora tenemos:
- Definición de Trazabilidad: "TRAZABILIDAD ES LA DETERMINACIÓN DE LOS ELEMENTOS COMUNES Y DIFERENCIALES DELOS PRODUCTOS SOMETIDOS A MODIFICACION, LOS PRIMEROS NOS PERMITEN IDENTIFICAR UNA RELACION ENTRE ELLOS Y LOS SEGUNDOS NOS IDENTIFICAN EL PROCESO”.
Ha llegado el momento de reconocer que, a pesar de lo que se dijo en su momento, ésta no va a ser la definitiva definición, entre otras cosas por que la trazabilidad afecta a muchos elementos de empresa y no sólo a producto, pero esto lo veremos en próximos apartados.
- Definición “Paso de Traza”: Relación establecida entre dos estados diferentes del producto dentro de una entidad empresarial.
Esta relación ya hemos aclarado que la realizamos por identidad entre los datos de los dos estados diferentes. (ese proceso al que indicábamos como “encontrar elementos comunes”).
De todo lo hasta ahora dicho debemos inferir que al hablar de traza debemos realizar las siguientes tareas:
- Tarea Primera: determinar cuales son los estados significativos de nuestros productos (recepción, distribución, control de calidad, proceso, almacén, etc...)
- Tarea Segunda: estructurar de un modo riguroso y significativo cuales son los elementos que describen sin lugar a dudas cada uno de esos estados (por ejemplo; la recepción de un producto podría quedar determinado indicando los elementos que siguen; Proveedor, Lote de Proveedor, Fecha y Hora de Recepción, Almacén al que lo destinamos, etc...)
- Tarea Tercera: determinar la secuencia entre los diferentes estados.
- Tarea Cuarta: Localizar entre dos estados consecutivos cuales son los elementos descriptivos comunes.
Resulta obvio que estamos avanzando la posibilidad de realizar consultoría para llegar a un análisis correcto de la Trazabilidad en una empresa.
Si recordamos la definición de Trazabilidad, ésta nos insta a encontrar no solo los elementos comunes; sino también las diferencias por lo que no debemos ser parcos en mostrar el suficiente número de datos en cada estado, por ejemplo el hecho de indicar en el Estado A el código del horno y no la freidora nos permite diferenciar los procesos.
Por tanto vamos a ir haciendo una recopilación de lo que hasta ahora tenemos:
- Definición de Trazabilidad: "TRAZABILIDAD ES LA DETERMINACIÓN DE LOS ELEMENTOS COMUNES Y DIFERENCIALES DELOS PRODUCTOS SOMETIDOS A MODIFICACION, LOS PRIMEROS NOS PERMITEN IDENTIFICAR UNA RELACION ENTRE ELLOS Y LOS SEGUNDOS NOS IDENTIFICAN EL PROCESO”.
Ha llegado el momento de reconocer que, a pesar de lo que se dijo en su momento, ésta no va a ser la definitiva definición, entre otras cosas por que la trazabilidad afecta a muchos elementos de empresa y no sólo a producto, pero esto lo veremos en próximos apartados.
- Definición “Paso de Traza”: Relación establecida entre dos estados diferentes del producto dentro de una entidad empresarial.
Esta relación ya hemos aclarado que la realizamos por identidad entre los datos de los dos estados diferentes. (ese proceso al que indicábamos como “encontrar elementos comunes”).